04/12/2018

Michel Roth forme des agents de dressage à Bâle Mulhouse

Les 25 et 26 novembre, le Chef Michel Roth, membre du Studio Culinaire Servair, était dans les cuisines de Gate Gourmet à Bâle-Mulhouse, unité ayant intégrée la région SEA, pour y dispenser une formation dédiée à l’activité « vols privés » à une brigade de 9 agents de dressage.

Entre cours théoriques (mettre en valeur un produit, choisir le bon contenant…) et exercices pratiques autour de produits et de plats imposés, le Chef a partagé son savoir-faire avec les stagiaires et leur a transmis les techniques de base pour assurer une harmonie globale tant sur la disposition que sur la mise en valeur des produits et réaliser de beaux dressages rapidement avec les produits disponibles.

Un beau moment d’échanges pour lequel les stagiaires et le Chef garderont de beaux souvenirs !