Priorité des priorités
Pour Servair, les plaisirs du palais sont indissociables de la qualité, de l’hygiène et la sécurité des aliments.
Ces trois valeurs font partie intégrante de sa culture et de ses pratiques au quotidien. Son engagement se concrétise par la formation continue de ses équipes aux meilleures pratiques et d’une charte qualité synonyme de transparence et de traçabilité.
Qualité certifiée
Tous les produits frais et les services proposés par Servair à ses clients répondent strictement aux normes internationales. Dix-neuf de ses centres ont reçu la certification ISO 9001 (système de management de la qualité).
Parmi eux : le premier catering certifié en Afrique à Dakar et la filiale Acna qui est également certifiée ISO 14001 pour sa démarche de management environnemental. Au delà de la norme 14001 , l’entreprise dans son ensemble inscrit l’environnement dans ses priorités.
Contrôle permanent
Depuis 20 ans, denrées, fournisseurs, procédures sont suivis. Servair s’associe avec plus de 40 experts en micro-biologie et qualité. Le laboratoire d’analyse Servair examine à la loupe toute la chaîne alimentaire, avec plus de 50 000 tests annuels allant jusqu’à l’analyse moléculaire.
Ce contrôle permanent contribue à l’amélioration continue du service aux compagnies aériennes et à leurs passagers.
Comité scientifique
Dans un souci de prévention, Servair a créé un comité scientifique autour de sept experts internationaux. Présidé par le Professeur Jean-Marie Bourre de l’Académie de Médecine, sa mission est d’anticiper les problèmes alimentaires (qu’ils soient sanitaires ou diététiques) et d’accompagner Servair dans sa recherche permanente de qualité, d’hygiène et de sécurité.
Marche en avant
Afin d’assurer une sécurité maximale, chez Servair, aucun produit entrant dans la composition d’un repas ne revient en arrière dans la chaîne de fabrication, la traçabilité est essentielle pour s'assurer de la provenance de tous les produits.
De Paris à Bamako, en passant par Macao, la chaîne du froid est en permanence respectée et le standard international HACCP appliqué comme référence en complément des bonnes pratiques d'hygiène.