Élever les standards de qualité du catering aérien

Forte de sa tradition culinaire, Servair souhaite, par son Studio culinaire, enrichir son offre et son expertise pour apporter créativité et plaisir aux passagers des compagnies aériennes.

« Fidèle à ses valeurs d’innovation et de plaisir, Servair a toujours su mettre en place et animer des structures permettant d’élever sans cesse les standards de qualité et notre offre produits » déclare Patrick Alexandre, président-directeur général de Servair. « Dans un monde où tout s'accélère, le Studio Culinaire Servair® apportera l’œil d’experts et la réflexion de grands professionnels permettant de mieux répondre aux besoins et aux attentes des clients tout en maintenant notre attachement à la cuisine française.»

Véritables ambassadeurs culinaires, les chefs partageront leurs expertises à travers des missions de réflexion, d’audit et de contrôle. Ils se réuniront régulièrement pour réfléchir sur une thématique, liée aux évolutions des technologies culinaires, pour défricher de nouvelles tendances ou répondre à une demande particulière d’une compagnie aérienne.

En tant que Chefs conseil de Servair, ils pourront aussi proposer des recettes innovantes adaptées au service en vol qui rejoindront au fil des saisons l’offre produits Servair. 

Le Studio culinaire fédère quatre personnalités internationalement reconnues du monde de la cuisine

Joël Robuchon, « la simplicité exceptionnelle »


Meilleur ouvrier de France, sacré cuisinier du siècle par le Guide Gault Millau, le plus étoilé au monde en 2009 avec 25 étoiles aux guides Michelin.

Guy Martin, « l’exigence de la gastronomie »


Autodidacte et chef prodige, notamment double étoilé Michelin pour le restaurant le Grand Véfour à Paris, il apportera son expertise au Studio Culinaire Servair.

Jacques Le Divellec, « les saveurs maritimes » 


Le chef conseil historique de Servair, membres des Toques du Ciel, est depuis 1958 un authentique cuisinier de la mer

Bruno Goussault, « la maîtrise agroalimentaire »


Spécialiste de la cuisine sous vide et expert des industries agroalimentaires, il est directeur du centre de recherche et d’étude pour l’alimentation.

Ils ont rejoint au sein du Studio culinaire le corporate Chef de Servair : Michel Quissac. Le Studio culinaire Servair® est co-animé par Claude Thénevin, directeur général adjoint commercial marketing et innovation.  

Les Credos du Studio culinaire Servair®

• Gastronomie
• Créativité et innovation
• Veille et expertise
• Partage d’expérience
• Formation