Une cuisine authentique ouverte sur le monde
Chez servair la bonne cuisine est un prérequis et nos brigades comptent, partout où nous agissons, des chefs et des cuisiniers passionnés.
Nous collaborons avec des Chefs reconnus pour proposer une cuisine de goût et de qualité, adaptée aux enjeux sociétaux et aux besoins opérationnels de nos clients.
Notre savoir-faire culinaire conjugue gastronomie et grandes séries, tradition française et saveurs du monde, menus standardisés et prestations sur-mesure, pour le plus grand plaisir de chacun.
Un levier de création et d’ouverture
Créé en 2009 avec Joël Robuchon, le Studio Culinaire de servair rassemble Chefs étoilés et experts métier.
Les missions du Studio Culinaire Servair :
- Élever les standards de qualité de la restauration embarquée ou hors domicile, notamment par l’accompagnement de nos Chefs.
- Identifier les tendances et les innovations pour donner une longueur d’avance à nos clients.
- Répondre aux enjeux sociétaux en proposant une cuisine responsable et de plus en plus végétale, tout en gardant le plaisir de la gastronomie.
Aujourd’hui, le Studio Culinaire est composé des Chefs Guy Martin, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic, Michel Roth, du Corporate Chef François Adamski et de l’ingénieur-expert en cuisson sous-vide Bruno Goussault.
Manifeste du Studio Culinaire Servair pour une cuisine durable
Nous croyons à une cuisine qui rend le monde meilleur…
- Par une attention de chaque instant porté à l’équilibre entre plaisir, esthétique, bien être et nutrition
- Par la prise en compte des enjeux environnementaux et de santé liée à l’alimentation
- Par le respect de notre écosystème, de nos produits et de nos producteurs, et par la justesse de nos choix dans la conception et la réalisation des menus
- Par l’inspiration qui nous anime et l’audace d’innover pour une cuisine à la fois plus éthique et plus séduisante
- Par la passion et le savoir-faire de nos chefs et nos équipes, et leur capacité à s’engager au service de tous nos clients
- Par l’éducation aux enjeux de l’alimentation, qui permet à chacun de faire un choix éclairé sur ce qui lui convient le mieux
- Par notre volonté de garder notre ouverture d’esprit sur d’autres cuisines, d’autres cultures et savoir-faire qui nous rapprochent du monde et nourrissent notre capacité d’émerveillement.