Servair est fier d’annoncer sa contribution au succès de Gate Gourmet Helvetia (sa société pour le ferroviaire au sein de la région SEA de gategroup), qui a remporté l’important appel d’offres pour la gestion des services de restauration et des prestations à bord des trains TGV Lyria entre la France et la Suisse. Cette collaboration s’étendra jusqu’à décembre 2030.
La décision de renouveler ce partenariat a reposé sur plusieurs critères déterminants : la qualité des prestations, la gestion opérationnelle, la créativité culinaire, les engagements en matière de RSE et l’accompagnement quotidien des équipes à bord.
La création de l’Atelier Lyria Gourmet
Avec plus de 17 départs quotidiens reliant Paris à Bâle, Zurich, Genève et Lausanne, TGV Lyria a l’ambition de proposer à ses voyageurs une expérience culinaire d’exception. Au cœur de l’offre proposée par Gate Gourmet Helvetia réside la création de l’Atelier Lyria Gourmet, véritable laboratoire dédié à l’innovation gastronomique, à la production, à l’analyse, et à la qualité nutritionnelle.
Elle comprend deux cartes de restauration pensées et renouvelées tout au long des saisons (printemps, été, automne et hiver) :
- D’une part, la carte “Le Bistrot”, que les voyageurs pourront retrouver en voiture-bar avec des recettes originales, des produits choisis localement dans le respect de la saisonnalité.
- D’autre part “La Table”, avec un menu d’exception désormais servi à l’assiette pour un voyage toujours plus haut-de-gamme.
Pour mener à bien cette aventure gastronomique, Gate Gourmet Helvetia – avec l’appui du Studio Culinaire Servair – s’est entourée de chefs de renom, combinant tradition et modernité pour offrir une cuisine raffinée et innovante : Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or, et Danny Khezzar, jeune chef prometteur et finaliste de Top Chef France 2023. Ensemble, ils forment une équipe alliant l’audace de la cuisine contemporaine à l’élégance des traditions gastronomiques françaises et suisses. Leur collaboration est un savant mélange d’influences, mariant avec subtilité les saveurs de deux cultures emblématiques.
Pour sublimer la gastronomie à bord, Antoine Pétrus, double Meilleur Ouvrier de France en sommellerie et service, a prêté son expérience et son savoir des vins de grand cru, en proposant des accords mets-vins harmonieux. Il jouera également un rôle essentiel dans la formation des équipes de bord, assurant ainsi un service attentif et raffiné, à la hauteur des attentes des clients.
