Quatre chefs, quatre projets, une même ambition : faire rayonner la gastronomie française. À l’occasion de la 40ᵉ cérémonie des Trophées Le Chef, servair dévoile les lauréats de la première édition des Talents servair. Créé en partenariat avec le magazine Le Chef, ce programme inédit récompense deux projets d’ouverture de restaurant et deux projets de montée en gamme d’établissement. Bien plus qu’un concours, Les Talents servair offrent aux chefs un véritable tremplin grâce à un prêt à taux zéro et un accompagnement personnalisé à 360°.
Annoncée en février dernier, la création des Talents servair est née d’une conviction forte : aider les chefs talentueux à ouvrir ou développer leur restaurant.
Les Talents servair permettent aux lauréats de bénéficier d’un prêt à taux zéro entre 100 et 150K€ sur 7 ans ainsi que d’un accompagnement personnalisé mobilisant les expertises de servair et de son réseau : coaching culinaire assuré par le Studio Culinaire servair, conseils en gestion, communication, ressources humaines, droit, comptabilité, nutrition, hygiène et sécurité alimentaire.
Le nom des lauréats a été officiellement dévoilé ce 21 septembre, à l’occasion de la cérémonie des Trophées du magazine Le Chef.
Les quatre lauréats des Talents servair 2026
Catégorie « Ouverture de restaurant » :

Louis Jalinier
« Jean des Sables » à Hossegor
Matthias Marc
« Maison des Cimes » à Malbuisson

Catégorie « Montée en gamme » :

François Pelletier
« Le Saint-Loup » à Saint-Loup-de-Varennes
Maëllie Poynard et Alexandre Laboureur
« Originie » à Gouy en Artois

Avec cette première édition, servair confirme son engagement historique aux côtés de la gastronomie française. Fidèle à sa mission de transmission et d’innovation, l’entreprise souhaite contribuer à l’émergence d’une nouvelle génération de chefs entrepreneurs en leur donnant les moyens de concrétiser leurs ambitions.
Guy Zacklad, directeur général de servair
Un jury à la hauteur du concours
Le 8 juillet dernier, les finalistes se sont réunis au siège de servair pour défendre leur projet devant un jury d’exception composé de 11 personnalités issues de la gastronomie, des médias et de l’entreprise :
- Régis Marcon, Bocuse d’Or et chef triplement étoilé Michelin ;
- Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or et chef étoilé Michelin ;
- Guy Martin, chef conseil et membre fondateur du Studio Culinaire servair ;
- François Adamski, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or et Corporate Chef servair
- Anne Luzin, directrice de la publication du magazine Le Chef ;
- Adeline Glibota, rédactrice en chef du magazine Le Chef ;
- Guy Zacklad, directeur général de servair;
- Boris Eloy, DGA Culinaire, Marketing & Communication de servair;
- Alice Aroulanda, responsable communication et des projets du Studio Culinaire servair;
- Wanda Schpoliansky, consultante en stratégie et développement de projets, créatrice du podcast « Avec Wanda » ;
- Constance Lasserre, autrice et créatrice de contenus culinaire @hungryconsti



