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Servair dévoile les quatre premiers lauréats du concours les Talents servair

PresseGastronomieSeptembre 2026

Quatre chefs, quatre projets, une même ambition : faire rayonner la gastronomie française. À l’occasion de la 40ᵉ cérémonie des Trophées Le Chef, servair dévoile les lauréats de la première édition des Talents servair. Créé en partenariat avec le magazine Le Chef, ce programme inédit récompense deux projets d’ouverture de restaurant et deux projets de montée en gamme d’établissement. Bien plus qu’un concours, Les Talents servair offrent aux chefs un véritable tremplin grâce à un prêt à taux zéro et un accompagnement personnalisé à 360°.

Annoncée en février dernier, la création des Talents servair est née d’une conviction forte : aider les chefs talentueux à ouvrir ou développer leur restaurant.

Les Talents servair permettent aux lauréats de bénéficier d’un prêt à taux zéro entre 100 et 150K€ sur 7 ans ainsi que d’un accompagnement personnalisé mobilisant les expertises de servair et de son réseau : coaching culinaire assuré par le Studio Culinaire servair, conseils en gestion, communication, ressources humaines, droit, comptabilité, nutrition, hygiène et sécurité alimentaire.

Le nom des lauréats a été officiellement dévoilé ce 21 septembre, à l’occasion de la cérémonie des Trophées du magazine Le Chef.

Les quatre lauréats des Talents servair 2026

Catégorie « Ouverture de restaurant » :

Louis jalinier – ouverture restaurant

Louis Jalinier
« Jean des Sables » à Hossegor

Matthias Marc
« Maison des Cimes » à Malbuisson

Matthias-Marc-ouverture restaurant

Catégorie « Montée en gamme » :

François Pelletier – Montée en gamme

François Pelletier
« Le Saint-Loup » à Saint-Loup-de-Varennes

Maëllie Poynard et Alexandre Laboureur
« Originie » à Gouy en Artois

Alexandre Laboureur et Maëllie Poynard – montée en gamme

Avec cette première édition, servair confirme son engagement historique aux côtés de la gastronomie française. Fidèle à sa mission de transmission et d’innovation, l’entreprise souhaite contribuer à l’émergence d’une nouvelle génération de chefs entrepreneurs en leur donnant les moyens de concrétiser leurs ambitions

Guy Zacklad, directeur général de servair

Un jury à la hauteur du concours

Le 8 juillet dernier, les finalistes se sont réunis au siège de servair pour défendre leur projet devant un jury d’exception composé de 11 personnalités issues de la gastronomie, des médias et de l’entreprise :

  • Régis Marcon, Bocuse d’Or et chef triplement étoilé Michelin ;
  • Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or et chef étoilé Michelin ;
  • Guy Martin, chef conseil et membre fondateur du Studio Culinaire servair ;
  • François Adamski, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or et Corporate Chef servair
  • Anne Luzin, directrice de la publication du magazine Le Chef ;
  • Adeline Glibota, rédactrice en chef du magazine Le Chef ;
  • Guy Zacklad, directeur général de servair;
  • Boris Eloy, DGA Culinaire, Marketing & Communication de servair;
  • Alice Aroulanda, responsable communication et des projets du Studio Culinaire servair;
  • Wanda Schpoliansky, consultante en stratégie et développement de projets, créatrice du podcast « Avec Wanda » ;
  • Constance Lasserre, autrice et créatrice de contenus culinaire @hungryconsti
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À propos de et

Depuis plus de 50 ans, servair – membre de gategroup* – est un acteur majeur du catering aérien et du food service en France et en Afrique. Grâce à l’expertise de ses 10 500 collaborateurs à travers le monde, servair répond à tous les besoins de ses clients : plus de 100 compagnies aériennes et 300 clients food service. Au fil des années, servair a fait de son identité culinaire une priorité stratégique et s’est associée aux plus grands chefs du monde pour élaborer des menus qui séduisent les papilles. Ce développement s’est toujours fait dans le respect de ses collaborateurs, de ses fournisseurs et de l’environnement, dans les territoires et communautés dans lesquels servair opère.

*gategroup est le leader mondial de la restauration aérienne, des ventes à bord ainsi que des produits et services d’accueil. Il garantit aux passagers des expériences culinaires et de vente au détail de qualité supérieure, en misant sur l’innovation et les solutions technologiques de pointe. Basé à Zurich, en Suisse, gategroup offre une excellence opérationnelle grâce au réseau de restauration le plus étendu de l’industrie de l’aviation, servant plus de 700 millions de passagers chaque année à travers plus de 200 unités dans plus de 60 pays/territoires sur tous les continents.

About and

For over 50 years, servair – a member of gategroup* – has been a major player in airline catering and food service in France and Africa. Thanks to the expertise of its 10,500 employees worldwide, servair meets all its customers’ needs: over 100 airlines and 300 food service customers. Over the years, servair has made its culinary identity a strategic priority, partnering with the world’s greatest chefs to create menus that seduce the taste buds. This development has always been respectful of its employees, suppliers and the environment, in the territories and communities where servair operates.

*gategroup is the global leader in airline catering, retail-on-board and hospitality products and services. They provide passengers with superior culinary and retail experiences, leveraging innovation and advanced technology solutions. Headquartered in Zurich, Switzerland, gategroup delivers operational excellence through the most extensive catering network in the aviation industry, serving more than 700 million passengers annually from over 200 operating units in over 60 countries/territories across all continents.

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