Le Bocuse d’Or, concours culinaire le plus prestigieux au monde, a tenu sa sélection France le 21 octobre dernier à la Maison de la Mutualité, à Paris. Six jeunes chefs parmi les plus prometteurs du pays se sont affrontés pour décrocher leur place au concours Bocuse d’Or Europe 2026.
Après cinq heures d’épreuves d’une intensité remarquable, c’est Maxence Baruffaldi, 26 ans, qui s’est imposé. Originaire de Nice et ancien candidat du concours Jeunes Talents Escoffier, Maxence a fait ses armes dans de grandes maisons françaises avant de devenir chef de partie au restaurant Le Chambard (2 étoiles Michelin) à Kaysersberg.
Le thème de cette édition portait sur le saumon Label Rouge et le pot-au-feu revisité, symboles d’un patrimoine culinaire français réinventé avec créativité et technicité. Maxence a séduit le jury par la précision de ses cuissons, la modernité de ses assiettes et l’élégance de ses présentations.
Servair, partenaire fidèle de la Team France du Bocuse d’Or, soutient cette compétition d’excellence qui valorise le savoir-faire, la rigueur et la passion des chefs.
Félicitations à Maxence Baruffaldi pour cette brillante victoire et bonne chance pour la suite de cette aventure internationale !
