servair, membre de gategroup, annonce le lancement de son Trendbook 2019, un cahier de tendances culinaires pour décrypter le marché de la restauration à travers 5 grandes thématiques.
Conçu avec les membres du Studio Culinaire Servair et enrichi par l’expertise et l’expérience de sept personnalités du monde de l’alimentaire, le Trendbook de servair est un recueil culinaire inédit autour de cinq tendances de la cuisine et de l’art de vivre.
Depuis sa création, le Studio Culinaire s’est donné pour mission de suivre les tendances, les envies et les expériences du monde de la cuisine, d’abord du point de vue du voyageur, mais aussi, plus généralement, de quiconque ayant l’envie de « bien manger ». C’est donc tout naturellement que nous, membres de ce groupe de réflexion et chefs de renommée mondiale, nous nous sommes attelés à cette tâche avec passion, curiosité et humilité.
Guy Martin, Président du Studio Culinaire servair
Créé en novembre 2009, le Studio Culinaire Servair rassemble Chefs étoilés et experts pour élever les standards de qualité de la restauration embarquée et transposer les codes de la haute cuisine aux repas des voyageurs du monde entier.
Dans un esprit ludique et graphique, ce cahier de tendances culinaires met en avant 5 piliers de la gastronomie et de l’art de vivre à savoir le plaisir, la nature, la santé, les attentes et exigences du consommateur, et la quête de sens. Chacun de ces thèmes est illustré par des interviews des membres du Studio Culinaire Servair, des avis d’experts du secteur et des initiatives conduites par le groupe, pour inspirer les lecteurs et nourrir leurs réflexions et créations culinaires. Le tout est complété par des études portant sur les tendances de consommation à travers le monde, indiquant par exemple que 70 % des consommateurs français ont changé leurs habitudes de consommation en faveur de produits plus durables.
Le Studio Culinaire est un atout considérable et une parfaite illustration de la vision culinaire de gategroup. En collaborant avec notre palmarès de chefs étoilés au Guide Michelin, nous sommes en mesure de proposer aux compagnies aériennes une offre inégalée.
Alexis Frantz, Directeur Général de servair
