Tous les deux ans, Lyon devient la capitale mondiale de la gastronomie en accueillant le salon SIRHA, le rendez-vous incontournable des passionnés de la gastronomie et des professionnels de la restauration. A chaque édition, cet événement accueille le plus grand concours culinaire au monde : le Bocuse d’Or.
Depuis plus de 35 ans, le Bocuse d’Or célèbre l’excellence et l’innovation en cuisine, rendant hommage au légendaire chef Paul Bocuse, fondateur du concours. Cette compétition d’exception met à l’épreuve les cheffes et chefs les plus prometteurs et les pousse à se surpasser dans l’art de la gastronomie.
En quelques chiffres, le Bocuse d’Or c’est :
- 60 sélections nationales à travers le monde
- 4 sélections continentales
- 24 pays qualifiés pour la Grande Finale à Lyon
- 2 jours de compétition intense
- 5h30 d’épreuves sur deux thèmes imposés
Cette année, les 24 finalistes ont eu 5h30 pour exprimer leur créativité et mettre en valeur les saveurs emblématiques de leurs pays à travers deux épreuves phares. L’épreuve plateau a célébré la richesse du terroir, tandis que l’épreuve assiette a évolué en intégrant une première présentation sur plateau, ajoutant ainsi un défi supplémentaire.
Un moment historique a marqué cette édition 2025 : Paul Marcon, accompagné de sa commis Camille Pigot, a décroché la médaille d’or du Bocuse d’Or. Cette victoire a une saveur particulière pour servair car Paul Marcon marche sur les traces de son père, Régis Marcon, membre de notre Studio Culinaire et Bocuse d’Or il y a 30 ans.
C’est une fierté d’autant plus grande pour servair qui compte parmi ses Chefs du Studio Culinaire, trois distingués de cette prestigieuse récompense : François Adamski, Michel Roth et Régis Marcon.
Nous sommes fiers d’avoir soutenu la Team France dans cette aventure extraordinaire et d’avoir contribué au rayonnement de la cuisine française à l’international.
Beaucoup de fierté, beaucoup d’émotions, la récompense d’un travail de deux ans, et même plus. […] C’est toute l’expérience des concours précédents, l’expérience de vie, de carrière, de cuisinier, qui paye aujourd’hui.
PAUL MARCON
