L’un des sites de production de servair situé à l’aéroport Roissy CDG, vient d’obtenir la certification halal, marquant ainsi une étape clé dans l’engagement de l’entreprise à accueillir les compagnies aériennes du Moyen-Orient avec des repas d’exception.
Un processus rigoureux pour garantir la conformité halal
servair a mis en place un processus opérationnel rigoureux et des contrôles constants pour s’assurer que chaque étape de la préparation de ces repas respecte les critères halal :
- Formation approfondie du personnel : l’ensemble des équipes qui sera en contact direct ou indirect avec les produits halal a suivi une formation et une sensibilisation afin de répondre aux exigences halal pour éviter toute contamination croisée entre les produits halal et non halal.
- Port du brassard halal : celui-ci permettra d’indiquer que le process halal est en cours de réalisation (lavage matériel d’une compagnie halal, production alimentaire de produits halal) et qu’aucune personne n’est autorisée à s’approcher de la zone concernée.
- Contrôle rigoureux des matières premières : chaque ingrédient sera classé en catégorie halal ou non halal en fonction de la fiche technique du produit (additif non autorisé etc…) puis stocké dans la zone dédiée.
- Séparation stricte des flux et des zones de préparation : des zones de travail dédiées seront séparées soit physiquement soit dans le temps (avec un ordonnancement mis en place) pour éviter tout risque de contamination croisée.
- Une cuisine entièrement rénovée, dédiée aux plats halal : une nouvelle cuisine verra le jour au 1er trimestre 2025 avec des équipements modernes garantissant des conditions optimales pour la production.
Cette certification répond à une demande croissante de nos clients et renforce la position de servair dans le monde de la restauration aérienne.
